◎「桌面服務」篇
1.桌面上物品:
A.容器杯類有6種:【威士忌杯】【啤酒杯】【水杯】【熱茶杯】【公杯】【一口杯】。
B.熱毛巾(當服務生送熱毛巾給客人使用後，摺整齊後放在旁。尤其幫喝多的客人，熱敷脖子會幫助醒酒)。
C.水果盤(把面積較大的水果細分小塊，方便客人食用)。
D.煙灰缸(煙灰缸內別超過2根煙) 。
E.遙控器(點歌與服務鈴。如遇到酒醉客人時，可按服務鈴請外場行政解圍)
2.注意事項:
A.當客人要點歌時，要主動起身幫客人拿麥克風與歌本(或遙控器)。
B.千萬別讓客人自己倒酒(或茶水)，必要時主動按服務鈴請服務生入內協助。
C.若客人有拿煙的動作，記得協助點煙。
D.保持桌面清潔(如有水漬要立即擦拭)
3.桌面服務的操作心法:
A.讓客人感到妳貼心和細心。
B.藉此增加和客人良好的互動。
高雄酒店工作與上班內容說明!【高雄市酒店有哪些?】
前言:
1.每個地區都有其特殊性，但不變的是公關收入來自「坐檯節數」，公關競爭力來自「外表與手腕」。
2.店家型態(制服/禮服/便服)是區隔公關「坐檯尺度與風格」，而店家消費模式(公檯/私檯)是與客人「收費標準」有關。
3.以高雄市為例，店家型態可區分為:3A便服店(標準高)、便服店、禮服店(長禮服)、制便店(制服與便服同店)、制服店等。
4.「4節店(15分為1節):1小時為4節」/「6節店(10分為1節):1小時為6節」。而4節店與6節店只是計算單位不同，但公關「坐檯內容與桌面服務」大同小異。
5.「公檯制」與「私檯制」簡單區分:
5.1「公檯」指公關被某桌選定後，於固定時間每15~20分鐘，可同時於2~3桌『坐檯』與『轉檯』。
5.2「私檯」指公關被某桌選定後，客人沒『止檯』，別桌也沒『框』或『點檯』時，須坐到當桌客人買單為止。
6.公關選擇店家應該以「坐檯尺度、薪資算法、制度規定、客人素質」為優先考慮，而「公檯/私檯」與「4節/6節」等因素影響相對有限。
◎<<禮服店>>
收入: 一節約170元至200元(十分鐘為一節/一星期上的天數越多，薪資算法越高)。
尺度: 無需。
外型: 中高。
酒量: 中低。
時間: 晚場/午場(晚場7小時/午場6小時)。
天數: 4天以上為上檔或最少三天班(一星期為一檔。三天以下可談)。
薪資: 週薪約2.5萬至4.5萬以上(週領)。
◎註:穿禮服不需治裝費。
新型態《小框店》有別於【看檯制】(有文章另述)，帶檯直接引導姐妹坐定位置，不用排排站的選秀坐檯方式，也就是酒店術語「不打槍」制度。在店家安排坐定位置後，約有1節讓顧客與姐妹互動，若顧客確定「坐定」後，則需小框該公關(約4小時=24節)，否則排換其他姐妹(就是酒店術語「逼框」)。在此模式下會保障優質公關的節數收入。
◎酒店「S」是什麼?!我不接「S」，可以到酒店上班嗎?! 如何拒絕酒店「S」?!
「S」是從英文sex或special演變而來。在酒店的術語就是，公關與客人私下「發生關係的交易」。
若有強迫接「S」的店家，除了違法外，再也無法招募新公關，更會被經紀公司抵制。而店家的消費帳單上，也沒有「S」的相關明細。當然有些公關在缺錢的情況下，私下和客人「出場」，但在雙方都沒有保障的情況下，就會容易發生社會新聞，如「不做安全措施」、「金額不符」、「仙人跳」、甚至還有「暴力行為」等等。
店家懇求妳加班都不敢違反個人意願，當然更不敢勉強妳接「S」。
假使客人一直私下詢問，妳只要態度委婉但立場堅定說：「NO!」、「我沒有S耶!」、「我們才剛認識耶!你對女孩都那麼直接嗎?!」，切記!會勉強妳的客人，對妳而言就不是好客人，寧可換桌也不用讓自己為難。
【冒險】與【保險】雖然只差一個字，但結果會天差地遠。
◎我不太會喝酒與打扮，如何在酒店工作呢?!
大多數人誤以為當公關酒量一定要很好，其實90%的客人是來應酬談生意，並非找小姐拼酒，況且酒錢也不便宜啊!而客人們把酒言歡時，妳只要在旁當忠實的聽眾，作為客人傾聽的對象，提供他們情緒出口的平台，做好基本的「桌面服務」就好，而妳可以優雅的在旁附和。至於喝酒的機會，並沒有想像的多，我們也會教導如何「閃酒」或排換資深公關來應付拚酒桌，我們更會教妳增加節數的「坐檯技巧」。
而穿搭打扮不外乎就是衣、髮、裝與小配件，店家都有專屬彩妝師和髮型師。至於服裝的問題，禮服店有提供小禮服，可省去治裝的煩惱。
酒店活動有哪些?! (年初到年底)
1.春酒。
2.西洋情人節。
3.白色情人節。
4.端午和中秋等連假。
5.海灘之夜。
6.馬甲之夜。
7.七夕情人節。
8.周年慶。
9.聖誕節。
10.跨年。
11.尾牙。
◎註:活動內容為以下單選或複選。
1.送酒，如20點前成桌，招待洋酒一瓶。
2.部分檯費增加，如大框須比平日再多買1個鐘。
3.公關會著活動服裝，如馬甲、熱褲等配合活動氣氛。
4.免包廂費或人頭費，如20點前成桌，省去包廂費用。
5.透過公關販售1張約500元的賓果禮券，於整點時抽獎。
◎「酒店經紀」跟「傳播公司」有什不同?
◎「酒店經紀」與「傳播公司」【相同處】:陪客人唱歌喝酒，即所謂桌面服務。
◎「酒店經紀」與「傳播公司」【不同處】:「經紀」有固定上班點，「傳播」以客人指定場所為主。
●「傳播」是【跑點】(有case再過去)，時間非常彈性，因地點是客人指定，如好樂迪KTV、釣蝦場等，聚會場所大多是不相識的人。到定點時，由妳自己先向客人收鐘點費，酒類來源也較不明。「傳播公司」相對客人與公關比較沒有約束力。
●「酒店」是固定店面上班，客人在幹部過濾後，才有辦法入店消費。加上酒店內有幹部、行政、少爺和姐妹們，在多雙眼睛盯著，客人不會太誇張。包廂外都有專人巡包，安全性較高。且各酒店的店風會很明確，若不符合客人期待，自然會打退堂鼓。客人買單是透過會計結帳，妳不會經手任何金錢。
【傳播工作環境】:
1.上班時間很彈性，想工作時再報班，待命的時間通常為下午6點~隔天早上6點！
2.需要到傳播公司(辦公室)報到，在現場等待客人來電，若在家裡等待，傳播公司會先安排現場等待的姐妹為主，一但有case之後，再派車前往KTV(錢櫃)、汽車旅館、釣蝦場或是客人的家裡狂歡！ (要注意，許多是私人密閉空間!)
3.客人層次很廣泛，任何類型的客人都會遇到(也就是沒有篩選客層的情況偏高!)，因為工作地點是隨機的，所以現場無傳播公司的人看管，若客人藉酒裝瘋，很難在第一時間得到有效的照顧和保護，只能靠姐妹自己隨機應變，因此容易有糾紛。
4.傳播上班非常彈性，所以收入相對也不穩定，"有case"才有"薪水"，客人消費一小時1200~1500不等，公關實拿600~800。平均一天1~3個case算很好的!case不是每天都有，傳播客層會大量流失的原因在於，客人除了付1200~1500以外，還要自付ktv的基本消費，換算下來比去酒店消費貴!
5.有些傳播公司，要公關自己直接和客人收費，這過程中很容易造成不必要的困擾。若客人裝醉怎麼辦?!還是說錢帶不夠要去他家拿呢?!
【酒店工作環境】:
1.酒店是專人專職，各種事務都有專人負責(如行政、公關經理、業績幹部和少爺等)，遇到任何狀況馬上有專人可以替妳解決，相對安全!
2.客人來源由業績幹部負責經營，因此客源穩定，沒有訂桌與call客壓力!
3.酒店種類有幾大類，不同店風會吸引不同的客人，容易掌握客人層次，如不脫不秀的禮服店，想"豬哥"的客人自然會換店!
4.既然對客人有篩選，所以對姐妹也會有要求，如上班準時、髮妝不馬虎等。
5.一星期上2~3天班即可。
6.酒店有合法執照，必須年滿18歲才能工作!
7.不用直接面對客人收費，免去不必要的困擾。
8.時薪約$900~$1200不等，若有心工作，一天平均收入4000~6000以上非難事!
△兩者差異:「相對安全性」、「工作時間彈性」、「家人察覺」、「收入穩定與落差」、「如何向客人收錢」、「酒類提供」、「約束力」
【總結】:
酒店相對安全性高、薪資穩定!
<<制服店>>
~~公關~~
收入: 一節約130元至170元(十分鐘為一節/一星期上的天數越多，薪資算法越高)。
尺度: 秀舞。
外型: 無要求。
酒量: 微量。
時間: 晚場/午場(晚場7小時/午場6小時)。
天數: 3天以上為上檔 (一星期)。
薪資: 週薪約3.5萬至4.5萬(週領)。
~~領檯~~
收入: 一節約120元至160元(十分鐘為一節/一星期上的天數越多，薪資算法越高) 。
尺度: 跳快舞(不需脫) 。
外型: 外型甜美(不得過胖，必須比同店公關外型還優)。
酒量: 中高。
時間: 晚場/午場。
天數: 3天以上為上檔，PT班可商談(一星期)。
薪資: 週薪約2.5萬至3.5萬以上(週領)。
◎「酒店公關的基本手腕」篇
【在不勉強自己的情況下，投其所好!】
●勤作筆記：
1.可以馬上叫出客人(尤其回客)的名字或外號。
2.盡可能記下，客人喜歡和不喜歡的人、事、物。
3.如星座、血型、工作以及穿著打扮..等，可以藉此多了解客人。
●賞心悅目的外表：
男客來消費主要為了讓自已有好心情，最好和平常接觸的女孩不同，如臉稍大，就換個髮型修飾臉蛋，眼睛稍小，就該貼假睫毛讓自己增加魅力等。
●露三點(無情色)：
「笑容多一點」、「嘴巴甜一點」、「腰要彎一點」
1.『微笑』給人一種舒服的感覺，即使是新人的妳，客人見妳面帶笑容，心情也會美麗的。其實笑容也是可以練習的！對著鏡子試試看，什麼樣的笑容最適合自已。
2.人都喜歡聽好話，尤其是男生！男人要用【捧的】，給他們舞台與抒發情緒的管道，適當的肯定與讚美，會讓對方有莫名的優越感，對妳印象也比較深(如問在哪當兵?男生肯定最少講半小時!)
3.要客人願意持續來找妳，談話一定要有互動，至少和妳在聊天時，男生不會覺得跟妳話不投機，所以當男生覺得妳什麼都很好時，妳卻抱著很謙虛的態度，對妳的好感也會直線上升的！
◎酒店術語說明:
●秀檯：指定公關「打招呼」5~10秒，讓客人確認公關條件後，是否要加點或框檯。
●訪檯：指定公關「訪客」10分鐘(多加2節或3節計算) ，讓客人確認是否要加框到底。
●點檯：指定公關坐檯(多加2節或3節計算)，且最少要坐足6節以上。
●點檯保節:指定公關點檯需坐足的節數，如平日6節。
●框：買時段到底的意思，一般以7小時計算(12點以前買到6點,12點後買到7點,2點過後最少買足4小時等)至於"框"這段時間內，可以在店家包廂繼續唱歌或外出陪客人吃飯,看電影..等等。
●大框(到底)：買足到公關下班時間。
●小框：買足4個小時。
●四出三回：小框至少4個小時，在場內消費計算為4小時。若帶公關外出吃飯等，3小時就需讓公關回店家，節數一樣是計算4小時，其中1小時是讓公關來回車程回店家報到。
●預點：預約順位「點檯」。
●預框：預約順位「框檯」。
●讓:當後桌客人買公關時段大於前桌時，前桌放棄公關繼續坐檯「讓給後桌」。除非前桌買足相同時數，否則公關會轉檯至後桌。
◎酒店兼職時的「同事關係」與「角色」。
酒店要面對就是「人」，妳把人性搞定了，其他都不難。
「手腕」經營不只是對客人，對其他人也非常重要!
1.【姐妹們】
姐妹們在上檯時可互相幫忙，除了幫忙擋酒外，在包廂內彼此默契良好、氣氛熱絡，客人自然開心，節數相對衝高。
2.【業績幹部】
與幹部關係也要好，因為客人都是幹部帶進來，當幹部喜歡妳時，就會向客人推薦妳，而增加上檯機會。且遇到想經營的客人時，也可以透過幹部來了解客人個性。
3.【行政人員】
和行政關係要好，舉凡排檯、巡包、報檯、請假、休檔、無法開會等。他們給方便時，妳會更如魚得水、好處多多。
4.【少爺】
不要覺得他們只是服務生，想想自已喝醉時，少爺是會適時的保護妳，貼心的送杯熱茶，幫他們跳小費是最直接的方式！
註:
◎業績幹部:收入來源為帶客人進場消費。因此立場上，常和客人一致。
◎行政人員:收入來源是店家薪資。主導現場實際運作，也是經紀和幹部間的協調者。
除了在酒店賺錢，還有其他選擇嗎?!如何「換店」或「離開酒店」轉換到其他八大業種呢?!
《原因與現況》
在目前酒店市場同質性高的削價競爭下，每個角色都是辛苦的經營方，從金主、行政、幹部、經紀和公關，各個苦不堪言，這也是禮、制服業績店長期所衍生的負面條件，因為各店差異性小，例如當A店有新行銷策略，半小時內就會傳到B店(因兩店有相同的幹部與經紀合作、甚至行政流動率也大)，且B店在下周就可進行類似活動來爭回客源，導致幹部與客人沒有店家品牌的忠誠度。
也因為這樣低迷的市場環境下，店家為求利潤最大化，所以會不停地舉辦活動來帶動生意量(很多是由公關承擔部分費用，實屬無奈)，與酒店公關們有關的，舉凡從年初就開始的「春酒、西洋情人節、白色情人節、端午和中秋等連假、七夕情人節、周年慶、聖誕節、尾牙、外加如夏季海灘或馬甲之夜」，幾乎每隔1~2個月就會有中大型活動，且公告千篇一律是禁休禁下，與多上且早到的天數限制，除了髮妝要做特殊造型外，必要時還要購置單一活動服，最怕是賣3~5000元禮券，和幾大框、幾小框的節數壓力。
重點是把消費者胃口養大後，店家與公關再怎麼努力，也滿足不了客人的比較心態，最後壓力還是會落在最基層的公關身上。網路世代，每位客人認識3~5個幹部以上是常態(同桌3人就有10幾個幹部資訊可比較了，還不包括外圍小蜜蜂們)，而幹部隨時有固定3~5家類似店的帶桌去處，店家為了爭取業績，往往只能無奈配合客人單方面無理的要求。
註:
1.於3A便服店強調公關自我要求(如穿著打扮等)。
2.除3A便服店為4節店外，其餘便服店(私檯制)皆為6節店。
3.因3A店屬於「拚框出」的店家類型，因此過午夜12點的客人相對較少。
4.<坐一轉一>並非指公關同時兩桌計算檯費，而是「實坐」幾節領幾節薪資。
5.威尼斯、大富爺、名媛為新形態的便服店(挑檯制-類似台北小框店)。
6.目前全台北市皆為6節店。
7.雙檯(高雄稱謂)=跑檯(台北稱謂):同時兩桌計檯，但消費爭議過多，台北已取消多年，高雄也漸漸減少。
8.常董(高雄稱謂)=業幹(台北稱謂):都是指在不特定店家出桌，收入為「店家底單」與「客人收費」的價差。
9.酒店十分競爭，且經營層時常改組，所以各類型店家，部分運作模式雷同或相似，因此不用拘泥某種模式。
10.保持自己的競爭力，不論店家型態如何演變，妳都會是「紅牌公關」。
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